主料 | ||
猪小排一斤 | ||
辅料 | ||
葱段一棵 | 姜片5片 | 红糖2勺 |
番茄酱2勺 | 老抽一勺 | 生抽1勺 |
料酒适量 | 八角2颗 | 桂皮适量 |
1/9. 猪小排切段。
2/9. 水中加入2片姜片,一勺料酒,水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。
3/9. 提前将料汁做好:红糖、番茄酱、生抽、老抽。
4/9. 锅内放油,炒香八角。
5/9. 倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。
6/9. 中火煎至两面金黄后倒入开水,迈过排骨。
7/9. 倒入料汁。
8/9. 滚开后,改小火闷40分钟,期间要翻炒几次,以免粘底。
9/9. 最后,大火收汁,撒少许白芝麻。