主料 | ||
奶油奶酪250克 | 鸡蛋4个 | 动物性淡奶油100克 |
酸奶150克 | 低筋面粉40克 | 玉米淀粉26克 |
细砂糖70克 | 薰衣草少许 |
1/11. 在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2/11. 将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
3/11. 向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
4/11. 把低筋面粉筛入奶酪糊里,加入泡好的薰衣草用橡皮刮刀拌匀。
5/11. 搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6/11. 蛋白分三次加入白糖打发。
7/11. 把乳酪糊从冰箱拿出来,挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
8/11. 将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
9/11. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
10/11. 在烤盘里注水,大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
11/11. 刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。