主料 | ||
高筋面粉250克 | 鸡蛋一个 | 血糯米汤种75克 |
牛奶70克 | 酵母粉4克 | 盐2克 |
白糖30克 | ||
辅料 | ||
黄油25克 | 芝麻酱30克 | 核桃碎50克 |
1/3. 将所有主料搅拌揉搓至面团扩展阶段,我因为是手工揉面,加入血糯米后面团较难出筋,机器揉面的话尽量揉至完全阶段。放入芝麻酱和核桃碎,揉面团1至2分钟,滚圆后进行基础发酵,发酵面团至2倍大。
2/3. 分割滚圆面团,分割成六个小面团,滚圆,放入烤盘进行第二次发酵,等面团为基础面团的两倍大小后,刷蛋液,点芝麻。预热烤箱180度。
3/3. 烤箱180度烤15分钟,烤箱中下层。
我的面包表皮过焦,加盖锡纸时间晚了。