主料 | ||
泡芙外壳适量 | 水100毫升 | 鸡蛋2个 |
黄油45克 | 面粉60克 | 盐一小撮 |
辅料 | ||
樱桃卡仕达酱适量 | 牛奶250毫升 | 蛋黄3个 |
白糖65克 | 低粉25克 | 香草荚(可选)半根 |
樱桃白兰地10毫升 | 鲜奶油与草莓适量 | 奶油200毫升 |
白糖30克 | 草莓 洗净切四瓣备用适量 |
1/7. 泡芙外壳:
1、 黄油加水煮滚,一定要到100度,可以放个温度计看看。
2、 关火,加入面粉与盐,搅拌均匀,再开火,让水分收干,确保面粉被均匀的烫熟。
3、 将面团移到打蛋盆内,分三次加入鸡蛋液,用橡皮刮刀搅拌均匀后,面团拎起来趁三角形粘连即可。太湿的话面团会膨胀不起来,太干的话发起来则会口感很硬。
4、 用圆形裱花最挤直径5CM左右的圆形,上面用刷子蘸上蛋液。不能刷太多,否则会影响膨胀。
2/7. 入烤箱200°c,内置的照明灯可以清晰看到烤箱里面的状态,上色也很均匀~三十分钟金灿灿胖乎乎地出炉!
3/7. 卡仕达酱:
1、 加热牛奶,在即将沸腾的时候关火。
2、 将糖粉和面粉依次加入蛋黄液,用蛋抽搅拌均匀,加入温热的牛奶,再次搅拌均匀。
3、 面团回锅,开火将水分收干。状态如图。
4、 将煮到位的卡仕达酱平铺在烤盘上,盖上保鲜膜冷藏备用。
5、 冷藏完毕拿出,好的卡仕达酱可以完整掀开~再次用刮刀搅拌顺滑,加入樱桃白兰地~搅拌均匀,入裱花袋备用。
4/7. 鲜奶油和草莓:
鲜奶油加入糖粉打发到8分的状态,入装8齿裱花嘴的裱花袋备用。
5/7. 组合:
1、 将凉却的泡芙用到平切上面的三分之一
2、 在泡芙内部填充卡仕达酱,可以用刮刀莫平整
3、 在上面挤上鲜奶油,贴上草莓,盖上帽子~撒上糖粉!
6/7. 冷藏15分钟后……大功告成!!可爱的泡芙宝宝~太可爱啦~
7/7. 噗噗噗~~