主料 | ||
奥利奥饼干20克 | 细砂糖5克 | 黄油10克 |
奶油奶酪65克 | 细砂糖15克 | 香草精1滴 |
吉利丁粉1.5克 | 原味酸奶15克 | 淡奶油75克 |
柠檬汁7.5毫升 | 装饰用淡奶油40克 |
1/13. 奥利奥饼干放入较厚的保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
2/13. 放入搅拌盆中,加入细砂糖,融化的黄油,混合均匀。
3/13. 将饼干倒入模具,用擀面杖压实。(我用的是小慕斯模具,材料用量相当于这种小慕斯模具三个的量)。然后放入冰箱冷藏。
4/13. 吉利丁粉用5毫升冷水混合均匀后,隔热水加热至完全融化,与酸奶搅拌均匀。
5/13. 奶油奶酪打散。
6/13. 加入细砂糖,香草精,混合均匀。
7/13. 取少量奶油奶酪与酸奶混合均匀后,再倒入大部分奶油奶酪中,搅拌均匀。
8/13. 鲜奶油打至六七分发,分三次加入奶油奶酪糊中,先用打蛋器搅拌,再用橡皮刮刀搅拌均匀。
9/13. 加入柠檬汁搅拌均匀。
10/13. 用小勺将奶酪糊盛入从冰箱取出的模具中,盛满,刮平整。放入冰箱冷藏四个小时以上。
11/13. 四小时后从冰箱取出脱模,用吹风机热吹一圈就可顺利脱模。将装饰用淡奶油打发后进行裱花装饰。
12/13. 点缀上水果,果酱及薄荷叶。
13/13. 完成。