竹笋炖排骨

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中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

竹笋炖排骨的做法，共4个步骤

1/4. 凉水放入小排，水开去沫捞出。凉水冲洗备用。

2/4. 毛竹笋去皮切块备用。

3/4. 高压锅放入除盐以外的所有调料，并放入水，水刚没过排骨即可。放在炖肉档加热直至保温状态，压力逐渐自然释放。

4/4. 小排炖熟后取出放入炒锅，放竹笋煮10分钟，同时放盐。起锅即熟。

毛竹笋一定剥皮，原料要嫩。

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