主料 | ||
高筋面粉150克 | 鸡蛋30克 | 牛奶40克 |
水20克 | ||
辅料 | ||
酵母粉1/2小匙 | 盐1/4小匙 | 细砂糖25克 |
黄油15克 |
1/6. 水、酵母、糖、盐放在容器里用刮刀拌均匀后再放蛋液牛奶拌匀,接着放高筋面粉 一起混合均匀后,用手揉成团放入案板开始揉搓摔打面团,至面团光滑及能拉出稍厚点的膜就可以了。
2/6. 加入B中的黄油继续揉搓摔打至拉出稍具透明的薄膜状就ok。把面团放入容器盖上保鲜膜进行室温基本发酵至2-2.5倍大。
3/6. 取出面团轻压排气,再揉成相等重量4个圆形面团(大约40-45G左右),盖上保鲜膜进行中间醒发一会儿。剩下的面团搓成乌龟的四肢、头部、尾巴摆入烤盘。
4/6. 醒发好4个面团擀成圆形加入豆沙馅捏紧四周收口,轻轻揉搓成圆形状。 放在已摆好四肢与头尾的中间,进行最后发酵1.5倍大如图。
5/6. 发酵好后,表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱,180度烤15分左右至表面金黄色即可。
6/6. 出炉凉后,将融化好的白巧克力装饰即可。黑巧克力装饰眼睛。
豆妈温馨语:
1、小乌龟的四肢搓成小圆球,一头来回搓稍细长些。细长的朝里放。
2、小乌龟的头部与四肢做法相同,但圆球要大些,稍扁一些。
3、小乌龟的尾巴不要太粗太短,否则发酵好就看不到尾巴了。
4、烘烤的温度与时间要根据自家的烤箱来把握。