提拉米苏

1/16. 先制作手指饼,用买的人跳过：分蛋

2/16. 蛋白分三次加入20g糖打至干性发泡

3/16. 蛋黄加入10g糖打发

4/16. 打到蛋黄体积膨大,发白即可,蛋黄蛋白对比的样子

5/16. 先将1/3蛋白放入蛋黄中快速翻拌,再将蛋黄放入剩下的蛋白中翻拌均匀,最后筛入面粉,翻拌匀

6/16. 用圆形裱花嘴挤出长约6.5cm 宽约2cm的长条 每个之间间隔3cm 烤箱150度烤12分钟 上下火中层

7/16. 制作提拉米苏：吉利丁加水泡软

8/16. 马斯卡彭用打蛋器打散,加入柠檬汁和咖啡力娇酒拌匀【为啥我写的是咖啡力娇酒!好吧,主要原因是没有朗姆酒了,只剩下这个,我就想说试一下,没想到力娇酒做出来的口感味道什么的一级棒!我以前不太爱吃提拉米苏的原因就是感觉在吃酒,朗姆酒做出来的味道太烈啦,不过你们自己定吧,还是很多朋友钟爱经典款的呢,我是推荐力娇酒】

9/16. 3个蛋黄加入30g白砂糖,碗下放一盆热水,不超过80度,不低于50度,不要烧开再兑一点冷水就好

10/16. 打蛋器打至砂糖融化,蛋黄发白,加入泡软的吉利丁,打几下,就融化开了,完全融化后,从盆中取出,放在一旁放凉

11/16. 淡奶油加入30g糖打至湿性发泡

12/16. 三者混合

13/16. 【原方子写的50ml的浓咖啡（浓的黑咖）加5ml糖浆拌匀,这两个我都没有,于是直接用了白咖啡没有加糖,加了一点酒,并且50ml有点多,我写30（15+15）应该差不多正好】15ml热水加15g白咖啡拌匀

14/16. 手指饼上场,掰小块的样子,尽量把底部铺满（用筷子夹起手指饼放到咖啡中沾一下,沾满底部）【其实都说沾手指饼是个技术活哈哈,沾多了吃起来全是湿的,沾少了不如不沾,我这次沾的还不错,吃起来不觉得有瑕疵】加入奶酪糊,轻晃模具,铺平.然后再铺一层手指饼,再铺奶酪糊,大概10分满

15/16. 放入冰箱大概4个小时或以上,吃前筛上可可粉