主料 | ||
鸡蛋4个 | 奶油奶酪250克 | 酸奶160克 |
淡奶油100克 | 低粉70克 | |
辅料 | ||
柠檬汁几滴 | 白砂糖80克 |
1/7. 把蛋清蛋白分开
2/7. 把除蛋清外的所有主料以及一半糖倒进料理机混合打匀。我用的就是磨粉功能的,把所有东西打得很匀,很细腻,不会有小块。
3/7. 把柠檬汁和剩下的一半糖倒进蛋白,打至湿性发泡。打蛋器提起蛋白弯下立不起来。
4/7. 混合蛋白糊与芝士面糊,用刮刀上下拌匀就行了。然后把盆摔几下,震出气泡。
5/7. 给烤箱预热160度。同时在8寸活底模具里铺烤纸,四外圈也铺上。用锡纸把底部从外面包起来,免得等会水浴进水。然后把蛋糕糊都倒进去,再用力摔几下,震出气泡。
6/7. 把蛋糕放进烤盘,烤盘内注满热水。放入烤箱下层,160度,一小时。差不多30分钟后蛋糕顶部变成淡棕色了,此时关掉上火,只用下火。不然顶上就焦了!
7/7. 叮!烤完了。把蛋糕拿出来,小心别烫着。此时的蛋糕非常软嫩,容易破碎,所以千万别倒置啊。把蛋糕取出,及时撕下烤纸,放凉,再入冰箱冷藏。几小时后,ok,可以切块吃了。很好吃,很容易胖!