抹茶蛋糕卷

1/11. 我的鸡蛋个头太小，是初生蛋所以用了5个，正常个头的4个就够了。

2/11. 鸡蛋分出蛋黄和蛋清，装蛋清的容器要无水无油的。全部粉类提前过筛后备用。

3/11. 45g糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至提起打蛋器有小尖角后备用。

4/11. 蛋黄+15g砂糖+牛奶+色拉油，搅拌均匀后加入提前过筛的全部粉类。

5/11. 搅拌至无干粉颗粒状，顺滑。

6/11. 先取一半蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法，有点像炒菜那样从底部翻起，动作快点，以免消泡。

7/11. 然后倒入余下的搅拌均匀。

8/11. 烤盘铺上油纸后倒入蛋奶糊，用刮刀抹平，预热烤箱170度，20分钟左右。

9/11. 出炉后倒扣烤网上，趁热把油纸撕掉。

10/11. 然后用油纸铺上再翻面，涂上你喜欢的果酱后即可卷起来。卷好后收口，像包糖果那样扭紧，定型后就可以拆开切片。