岐山哨子面

1/21. 五花肉肥瘦分开切成小丁

2/21. 锅中加适量的油，热至7成

3/21. 将肥肉倒入锅中煸炒。

4/21. 将肥肉的水份煸干，出油。

5/21. 倒入瘦肉丁。

6/21. 当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

7/21. 加入极少量的酱油，为了上色。

8/21. 加很多很多的岐山醋（这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）

9/21. 用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。

10/21. 肉9成熟时，加入大量的辣椒面

11/21. 加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。

12/21. 摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎

13/21. 除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

14/21. 用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开

15/21. 韭菜切碎

16/21. 撒入韭菜，酸汤就做好啦，放一旁配用。

17/21. 压面机压好面（不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）

18/21. 小白菜清洗备用

19/21. 把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起

20/21. 加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子