主料 | ||
牛腱子肉半斤 | 西红柿3个大的 | |
辅料 | ||
生抽2大勺 | 米酒2大勺 | 炖肉包(八角两颗,胡椒粒若干)一包 |
姜几片 |
1/6. 牛腱子切厚块,不用焯水,直接入锅干炒,它自己会出来油份的。
2/6. 出油后加入姜片稍炒去腥
3/6. 牛肉大部分变色冒香气的时候,淋入生抽和米酒
4/6. 加入炖肉包和西红柿,炖肉包压在锅底易于出味。把牛肉尽量翻到面上,西红柿放下面,少加点水因为西红柿自己会出水不用多加,除非想喝汤。炖白萝卜的话也一样,水没过白萝卜就行。我这个是铸铁锅,所以不加水也行的。
5/6. 盖锅盖大火烧开,小火咕嘟2小时就行。这图是咕嘟10分钟后的样子,出来很多水了。
6/6. 咕嘟了1小时后的样子,不爱吃西红柿皮的可以在入锅前把西红柿皮烫掉。再炖一个小时就可以出锅了