主料 | ||
轻乳酪蛋糕底适量 | 奶油奶酪125克 | 黄油30克 |
蛋白2个 | 蛋黄3个 | 玉米淀粉10克 |
砂糖50克 | 盐0.5克 | 低筋面粉20克 |
辅料 | ||
红心火龙果果肉200克 | 无核山楂干10克 | 水40克 |
砂糖60克 | 吉士丁片7.5克 | 动物性奶油250克 |
1/13. 奶油奶酪加盐,和黄油隔水软化,打至顺滑
2/13. 加入蛋黄搅拌均匀
3/13. 加入过筛的淀粉和低筋面粉,搅拌均匀
4/13. 另取一个容器,将蛋白分三次加入砂糖,打发至湿性发泡
5/13. 将蛋白和蛋黄糊轻轻搅拌均匀
6/13. 模具底部垫油纸,四周抹黄油,然后将混合好的面糊倒入模具,轻震消除大泡
7/13. 烤箱预热150℃,中层,上下火60分钟
8/13. 取出凉凉
9/13. 火龙果肉加山楂干和砂糖用料理机打成果泥备用
10/13. 将吉士丁片浸泡在水中,五分钟后,将其隔水融化。然后将奶油打发至湿性发泡。然后混合果泥,奶油和吉士丁片溶液。
11/13. 将轻乳酪蛋糕从腰部分成两层。取底部放入模具垫底,浇上一半混合果泥糊,轻轻摇平表面,在上面放另外一片蛋糕,将剩余果泥糊全部倒入模具,轻轻摇平表面
12/13. 将模具整体加保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上,取出脱模即可
13/13. 还可以再加一层奶油表面