清甜双果派

1/20. 首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

2/20. 在搓匀的面粉里加入水。

3/20. 揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

4/20. 冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。

5/20. 锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

6/20. 倒入切好的水果丁翻炒。

7/20. 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

8/20. 加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。

9/20. 苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

10/20. 关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

11/20. 案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

12/20. 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

13/20. 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

14/20. 用手移去多余的派皮。

15/20. 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

16/20. 把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。

17/20. 在派盘里填入派馅。

18/20. 用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。

19/20. 用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。