主料 | ||
配料:适量 | 黑麦粉50克 | 低筋面粉100克 |
糖粉45克 | 黄油40克 | 葡萄干30克 |
朗姆酒30毫升 | 泡打粉1小勺(5毫升) | 牛奶3大勺(45毫升) |
鸡蛋25克 | 盐1/4小勺(1.25毫升) | 表面刷液:适量 |
全蛋液适量 |
1/10. 在葡萄干里倒入朗姆酒,浸泡半个小时。
2/10. 低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛,把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3/10. 搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4/10. 在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
5/10. 揉和成面团。
6/10. 倒入浸泡好并滤干的葡萄干,轻轻揉30秒,使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
7/10. 用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
8/10. 如图所示,将擀好的面片切成小三角形。
9/10. 将切好的小三角形排在烤盘上,表面刷一层全蛋液。
10/10. 放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉,颜色发黑,是一种黑色健康食品,富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包,是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性,所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果没有黑麦粉,用全麦面粉代替黑麦粉,可以制作全麦司康,也是一种比较健康的粗粮点心哈。