肉末干煸四季豆

时下正是豆角大量上市的季节， 豆角不仅不易熟，而且在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。
如此不好搞掂的一位蔬菜，可真是让吃它的人费尽心思。从小我们就被长辈告知：豆角一定要做熟了！所以，多用汤炖、 水煮、直到把个豆角折磨得黑不溜秋才让吃的人放心。
看来再难搞 掂的蔬菜也能通过久炖来降服，任你有倔强的脾气和高傲的心气，在漫漫高温后终也是色去而形消，更被灭了心智。
对蔬菜可用此法，生活中对人亦是。
干煸是川 菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
此菜品用料简单，煮 出来的菜呈翠绿色，味道脆！