马郁兰蛋糕

1/12. 杏仁粉、糖粉、低级面粉过筛，搅拌均匀备用。

2/12. 蛋白分3次加入细砂糖，打发至干性发泡。

3/12. 将打发的蛋白加入粉中，用刮刀拌匀，直到提起刮刀，面糊成缎带似连续下落（和马卡龙差不多的状态），

4/12. 倒入铺好烘培纸的烤盘，用刮板抹平，210度烤10分钟左右至上色。

5/12. 将淡奶油接近煮沸，关火加入切碎的巧克力搅拌至融化备用，

6/12. 黄油室温软化后打发至发白，加入细砂糖拌匀，分几次加入蛋黄拌匀，再加入杏仁粉拌匀，就成果仁糖糊了。

7/12. 300ml的淡奶油打至6~7分发，分成两份，一份中加入30克的果仁糖糊。

8/12. 黄油加热融化成液体，分别加入到两份奶油中，一边打一边加，打到8分发，加入裱花袋备用。

9/12. 出炉的蛋糕，轻轻撕掉烘培纸，用刀切掉边缘，分成均匀的4片大小。切掉的边角料不要丢放在一边自然干燥。

10/12. 取2片蛋糕片，背面抹上巧克力甘那许，抹匀，相叠后，抹上鲜奶油，抹平，再铺上一层蛋糕片。

11/12. 再上面挤上果仁奶油，再用抹刀抹平，最后铺上夹了甘那许的蛋糕片。