咖啡冻芝士

1/21. 先把所有要用的东西都称重好。我就是因为偷懒，一边做。一边称。结果在戚风底的时候忘了放那么重要的面粉。

2/21. 蛋清蛋黄分离，然后打发蛋清。

3/21. 分次加入细砂糖，打发。

4/21. 加第二次，顺便加入适量的淀粉

5/21. 加第三次，顺便加点柠檬汁，去腥，

6/21. 打发好的蛋清

7/21. 就算倒过来也不会流出来。已经打的很发了

8/21. 搅打蛋黄，然后加入植物油或黄油，因为我的黄油都冻起来了，所以我家了葵花籽油。加水。再搅打，然后这里应该要筛入低粉，好吧这一步就被我华丽丽的忘了

9/21. 混合蛋清蛋黄，难怪混合的时候总感觉怪怪的。我偷懒了，直接混合了，应该三分之一加到蛋黄，然后再将蛋黄的加入蛋清

10/21. 拌好了，倒入模具。因为我想做底。弄两片，我想肯定切不好，所以就用锡纸包了两层

11/21. 两层戚风

12/21. 现在开始做芝士馅，先将奶油芝士软化。搅拌至无颗粒，但是貌似之前冰箱门忘记关的影响。怎么也还是有颗粒，真是败笔。

13/21. 加入细砂糖或糖粉。

14/21. 加入酸奶。

15/21. 咖啡用开水泡。待凉后加入吉利丁粉。隔水全部融化，加入酸奶芝士糊中

16/21. 搅拌他们，然后待用。

17/21. 然后加点糖打发淡奶油。，打六七分。

18/21. 然后淡奶油稍微打过了，然后把乳酪糊加入到淡奶油，搅拌均匀。

19/21. 这时戚风蛋糕也差不多好了，下面一层戚风。上面一层芝士胡，一层戚风，一层芝士胡，但是因为我的戚风没加面粉，所以只能用一层奥利奥来代替了

20/21. 冷冻1个小时。筛入可可粉。