牛肉面

1/17. 牛腩切小块

2/17. 下锅过清水煮大概二三分钟！水中加一勺料酒和几片生姜

3/17. 各种配料准备起来，准备下锅炒了！

4/17. 少量清油，加一勺冰糖炒化

5/17. 冰糖开始起泡了，下肉和各种调料下锅翻炒

6/17. 加料酒、酱油翻炒几分钟后，加水漫过肉，然后小火慢炖大概一个小时！

7/17. 炖肉的时候，现在开始做面条，面粉加水不停搅动，直到面粉变为絮状

8/17. 慢慢揉搓，准备把它团在一起

9/17. 团好后，密封放置一个小时，让面团松弛

10/17. 肉烧一个小时后，水差不多收掉七成时，加入一勺豆瓣酱，一勺葱伴侣面酱，继续烧十分钟后出锅，然后隔水放入高压锅，再高压半个小时！牛肉不易烂，一般都是这样即入味又软烂！

11/17. 面团一个小时后，揉搓至表面光滑，准备开擀！

12/17. 案板上撒上干面粉，然后用擀杖从不同的方向用力将面团擀开

13/17. 擀成一大张薄薄的面片，越薄越好

14/17. 将面片撒上一层较厚的面粉，不然容易粘连，然后折叠，准备切面

15/17. 切面完成，按照自己喜好，可宽可窄

16/17. 下锅了，喜好青菜多，所以加了很多菠菜