主料 | ||
猪通脊肉300克 | 海白虾10个 | 鸡蛋1个 |
冻薯条200克 | 面包糠100克 | |
辅料 | ||
盐2勺 | 白胡椒粉适量 | 姜粉适量 |
美极鲜味汁适量 | 料酒1小勺 | 白酒1小勺 |
玉米淀粉2大勺 | 蕃茄酱适量 |
1/17. 上盖有注明每种食材需要的温度和时间。
2/17. 炸篮,沉甸甸的。
3/17. 猪排我用了通脊肉,要把上面那层白色的膜去掉,否则会影响口感,
4/17. 逆着肉纹里的方向,切成大片,每片从中间批开,但不要切断。
5/17. 摊开后,用刀背,纵向横向的剁,可以把肉质剁松软,
6/17. 用姜粉,盐,白胡椒粉,美极鲜味汁,以及少许料酒腌制入味。
7/17. 虾肉去头剥壳。
8/17. 切成小丁,用盐腌制十分钟后,再用水洗干净,厨房纸巾吸去水分。
9/17. 把虾肉,再用少许白酒,盐,白胡椒粉,玉米淀粉,半个蛋清,腌制十分钟或以上。
10/17. 把腌过的虾肉放在猪排肉的一边。
11/17. 把猪排肉合上,把虾仁盖起来,在玉米淀粉里轻裹一层,再在蛋液里上一层。
12/17. 最后沾上面包糠。
13/17. 这时候预热空气炸锅,我用了180度,5分钟。
14/17. 5分钟后,把猪排放入炸篮里,定时15分钟,开始烹饪猪排。
15/17. 准备薯条,用了市售的半成品,因为半成品本身含有油分,所以我只加了半小勺盐来调味。
16/17. 在10分钟左右,再加入薯条,5分钟左右可以把猪排翻动一次。
17/17. 炸好的样子,吃的时候可以配上番茄酱。
用油炸夹心猪排,最怕翻动的时候里面的虾肉漏出来,用空气炸锅就没有这个问题,成型很漂亮。如果不喜欢虾肉味,也可以加入马苏里拉奶酪做芝士夹心猪排。