抹茶戚风慕司蛋糕

1/20. 吉利丁粉5g，加20g水，溶和待用。

2/20. 抹茶粉9g过筛,加100g牛奶搅拌混和。

3/20. 再加入9g玉米淀粉，搅拌混合

4/20. 混和好的抹茶液过滤。

5/20. 蛋黄和糖粉搅拌混合，再倒入牛奶抹茶液里。

6/20. 取锅加水，将混和好的牛奶抹茶蛋黄液的碗放置在锅里，待水烧开改小火，顺时针慢慢搅至糊状。

7/20. 搅至糊状，关火取出。

8/20. 放至温度70度左右加入溶代好的吉利粉，搅拌均匀。

9/20. 搅拌好，放凉待用

10/20. 淡奶油倒入容器，加糖粉25g打发。

11/20. 打发好的奶油，与放凉至室温的抹茶液搅拌混和。

12/20. 戚风蛋糕一切成三层。

13/20. 取油纸，剪大小如慕斯圈，用来垫蛋糕片。

14/20. 放一片切好的戚风蛋糕片，抹上奶油抹茶液。

15/20. 一层蛋糕片一层奶油抹茶液，按自己喜欢叠，四片蛋糕片或三片，甚至两片为一组都可以，最上层表面也要抹上奶油抹茶液，这个照片拍的时候还没抹上。

16/20. 抹茶慕司戚风完成图。

17/20. 完成的慕司戚风蛋糕，我用原来蛋糕纸杯倒扣住放冰箱冷藏。

18/20. 或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏4-5小时再取出撒上抹茶粉。这里我套了个慕斯圈，是为了避免抹遮了涂液

19/20. 冷藏4小时取出表面筛上抹茶粉。