主料 | ||
牛腱子1条 | ||
辅料 | ||
红酒100克 | 酱油50克 | 盐适量 |
绵白糖(或白砂糖)适量 | 葱段适量 | 姜片适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 红辣椒适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 枸杞适量 |
清水适量 |
1/6. 牛腱子洗净,斩成段,用凉水浸泡数小时,泡出血水,中间换几次水(我泡了一夜)。
2/6. 准备调料。
3/6. 调料倒入大的容器中,搅拌均匀,加入牛腱子腌制数小时,让调料入味。
4/6. 腌制好的牛腱子放入高压锅中,加入适量清水至牛肉的3/4处。加盖,大火烧开,转中火顶气压30分钟。
5/6. 加压阀落下后开盖,用筷子或尖锐的东西在牛肉上扎些眼,以便入味。酱好的牛肉放入容器中,汤汁过滤后也倒入容器中,密封好,晾凉,放入冰箱冷藏一夜后即可食用。
6/6. 酱牛肉汤汁加适量清水煮面条,再加上小块酱牛肉,便成了美味的牛肉面。