海绵奶油纸杯蛋糕

1/6. 全蛋加入砂糖隔温水混匀，高速打发至没有大气泡，滴落的印记不易消逝。

2/6. 低速打至蛋糊细腻，约3分钟左右。

3/6. 加入过筛后的低粉，一边转盆，一边划“Z”字形。（2点钟位置通过中心到8点钟位置后，贴着盆侧面在9点钟位置翻起面糊。）重复20次左右至混合均匀。

4/6. 黄油和牛奶隔水融化，温度保持40℃左右。倒入面糊中拌匀。

5/6. 将充满光泽的面糊倒入模具8分满，180℃，20分钟左右至熟即可。