极品奶黄包

1/24. 四个咸鸭蛋取蛋黄，倒入料酒浸泡去腥。若买的现成的熟咸鸭蛋黄，省略此步骤。

2/24. 黄油室温软化打至顺滑，加入糖粉。

3/24. 电动打蛋器打至发白

4/24. 取一口小碗，四个鸡蛋先取蛋黄，四个鸡蛋黄一般不足80g，此时将分离出来的蛋清加一点进来直到80g，剩下的蛋清就不用了。80g蛋黄蛋清混合均匀后，分4次，每次20g的量加入打发的黄油中混合均匀，为避免水油分离一定要每次混合均匀后再加下一次。这里鸡蛋只取蛋黄的原因一是成品的色泽将更加亮黄，二是口感更加香甜。如果不想浪费剩下的蛋清，也可以用整蛋，不过色泽就没那么诱人了。

5/24. 80g鸡蛋与黄油混合均匀后的状态

6/24. 将奶粉、玉米淀粉和吉士粉混合过筛到黄油鸡蛋糊中

7/24. 用橡皮刮刀搅拌均匀成糊状

8/24. 上锅蒸30分钟左右

9/24. 为了更好地起沙，每隔10分钟取出搅拌一次

10/24. 最后蒸熟搅拌好的状态，其实颜色已经很亮了

11/24. 此时取出浸泡好的咸蛋黄，摆入烤盘，送烤箱160度20分钟

12/24. 将烤熟的咸蛋黄过筛到奶皇馅中

13/24. 四个咸蛋黄全部过筛完毕，哇噻！金灿灿有木有！

14/24. 搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏

15/24. 准备好低筋面粉，将酵母加入125g温水中融化

16/24. 用筷子搅拌成面絮

17/24. 再加入5g色拉油揉成面团

18/24. 揉成光滑面团后放入盆中发酵

19/24. 发酵到两倍大小即可

20/24. 将奶皇馅和面团分别平均分成10份，面团盖上保鲜膜

21/24. 取一个面团压扁，放入奶皇馅

22/24. 包好，收口朝下捏紧，否则蒸的时候会露馅

23/24. 依次包好，盖上保鲜膜发酵