主料 | ||
面团:适量 | 面粉200克 | 鸡蛋20克 |
黄油10克 | 牛奶120克 | 白糖5克 |
盐1克 | 酵母2克 | 馅料:适量 |
青红椒适量 | 洋葱适量 | 玉米粒适量 |
烤肉适量 | 火腿适量 | 马苏里拉奶酪300克 |
蜂蜜适量 | 披萨酱:适量 | 西红柿1个 |
洋葱适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 鸡精适量 | 披萨草(可不加)适量 |
罗勒(可不加)适量 | 迷迭香(可不加)适量 |
1/17. 糖、酵母溶解在温热的牛奶中,使酵母活化十分钟,注意牛奶一定不能太烫。
2/17. 半个打散的鸡蛋、酵母牛奶、盐、黄油慢慢加入面粉中,揉成面团(老妈常说揉好面后要做到手光、面光、盆光)。面盆盖上盖子,放在温暖的地方(38℃左右)发酵。
3/17. 面团发酵到两倍大,内部出现蜂窝状,再揉揉面团排气,放入冰箱冷藏一晚(着急的小伙伴可以省掉二次发酵这个环节)。
4/17. 从冰箱拿出面团,擀成圆饼铺在刷了油的披萨盘上,面饼要比披萨盘稍稍大一圈,把边缘折起来,用叉子在饼上扎些洞排气。面饼入烤箱烤五六分钟,边缘稍有上色,拿出面饼。
5/17. 抹上一层自制的披萨酱。
6/17. 撒上马苏里拉奶酪,越多越好,我撒的有点少。
7/17. 铺上一层炒好的蔬菜,撒点披萨草。
8/17. 铺上火腿和烤肉。
9/17. 再撒上一层马苏里拉奶酪。蜂蜜与水1:1调成蜂蜜水,刷在边缘面饼上,这样烤出来的面饼颜色比较漂亮。
10/17. 放入烤箱,180℃10分钟左右,芝士全融化了,面饼上了色就ok了。
11/17. 出炉啦,趁热吃比较拉丝。
12/17. 披萨酱的做法:洋葱、西红柿切丁。
13/17. 炒锅内加黄油,加热融化。
14/17. 加洋葱丁翻炒出香味。
15/17. 倒入西红柿丁翻炒。
16/17. 调入生抽、老抽、盐、鸡精、披萨草、罗勒叶、迷迭香,倒入一小碗温水,小火慢炖。
17/17. 炖一会水分收干,成粘稠的酱即可。
1.面团经二次发酵更松软,面饼分两次烤口感较好。2.这个方子面粉量可以做两个9寸披萨饼皮。3.用家里普通中筋面粉,和面时加点蛋液一样可以达到高筋面粉的效果。4.奶酪一定要舍得放,越多味道越好,拉丝更明显。5.披萨酱可以根据自己喜好调味,我做的是偏中式口味的披萨酱,我一般是先提前做好披萨酱。6.披萨草、罗勒、迷迭香随自己口味加或不加。7.可以根据自己喜好加入任何蔬菜、肉类。