主料 | ||
牛肉500克 | 土豆500克 | |
辅料 | ||
大料少许 | 葱少许 | 香叶少许 |
桂皮少许 | 小茴香少许 | 辣椒一根 |
白糖1勺 | 盐2勺 | 料酒2勺 |
生抽3勺 | 姜少许 | 香菜少许 |
鸡精1勺 | 食用油少许 | 开水大量 |
1/12. 牛肉切好后用开水焯一下,去掉血沫沥干待用。我用的是牛腩肉,看个人口味。
2/12. 准备好辅料,小茴香,小辣椒,香叶,大料,桂皮,不喜欢吃辣味的,就放一个辣椒,其他的辅料也一定少放。
3/12. 葱姜准备,根据个人喜好切,我切大片为了后面不吃到姜。
4/12. 香菜切末备用,也可不放。
5/12. 少许油烧热
6/12. 葱姜爆香,放入辅料一起爆香
7/12. 放入之前抄好的牛肉烧制
8/12. 放入生抽和料酒继续翻炒,喜欢颜色重可以再放一点老抽。
9/12. 加入两大碗热水,放入糖、盐、鸡精,大火开锅后转为小火,注意一点,水一定要多一些,后期土豆吃水,牛肉需要炖很长时间才能烂,炖煮一小时
10/12. 这时候不着急在准备土豆,土豆可以切,也可以用刀奔土豆,这样口感好,更入味,土豆块可以大一些。
11/12. 炖煮好后放入土豆,继续小火炖煮,或者大火收汁,这取决你当时水的多少,喜欢汤泡饭的可以多留一些汁,盖浇饭很好吃的
12/12. 最后撒点香菜,来碗米饭可以享受了!
牛肉要炖时间长一些,要不然不烂,土豆最后放,要不然成浆糊了。