日式轻芝士蛋糕

1/13. 奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水

2/13. 剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀

3/13. 蛋黄也分颗分次加入，每次加入搅拌均匀

4/13. 黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀

5/13. 低粉和玉米淀粉过筛加入并搅拌均匀

6/13. 搅拌成细腻的无粉面糊

7/13. 蛋白加入柠檬去腥，分次加入细砂糖，打至8成发（湿性打发）

8/13. 将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀

9/13. 倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀

10/13. 倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出

11/13. 烤盘烤网叠加放置在烤箱架底层，烤盘内加水，模具置于烤网上。145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可

12/13. 切蛋糕的时候务必要将刀加热。