红豆沙排包

1/13. 将黄油以外的所有面团材料按顺序放入搅拌盆(先放入液体，再依次放入盐和糖，再面粉类，酵母放在面粉的上面);

2/13. 将搅拌盆装入厨师机，用厨师机揉至能拉出较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);

3/13. 将揉好的面团滚圆，放入盆，盖上保鲜膜，置温暖处做基础发酵;

4/13. 面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了);

5/13. 将面团轻压排气，分割成16等份，滚圆盖上保鲜膜，松驰15分钟，此时也将豆沙分成16份，每份25克，略搓圆;

6/13. 面团松驰完毕后，取一份面团，轻压排气，再擀成圆形;

7/13. 翻面后包入豆沙;

8/13. 收口捏紧;

9/13. 再翻面，收口朝下，搓圆;

10/13. 将面团逐个包好后，排入烤盘(烤盘是28厘米x28厘米的不粘烤盘);

11/13. 将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱或微波炉上层，下层再放上一碗没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);

12/13. 最后发酵完毕，在面团表面刷上蛋液，放上杏仁片;