主料 | ||
抹茶蛋糕卷原料适量 | 鸡蛋6个 | 抹茶粉10克 |
牛奶85克 | 玉米油40克 | 低筋粉50克 |
玉米粉15克 | 细砂糖55克 | 蜜豆慕斯原料适量 |
吉利丁片1片约10克 | 蜜豆适量 | 牛奶60克 |
蛋黄1个 | ||
辅料 | ||
淡奶油适量 | 草莓适量 | 蓝莓适量 |
1/15. 抹茶蛋糕:先把蛋黄蛋白分离好1.牛奶倒入奶锅,加入抹茶粉,开小火煮至拌匀。2.离火加入玉米油混合
2/15. 筛入低筋粉和玉米粉拌匀
3/15. 一次加入6个蛋黄,并拌匀,打至顺滑,蛋黄糊就做好了
4/15. 蛋白打至湿性发泡
5/15. 放三分之一蛋白到蛋黄糊中,切拌混合
6/15. 再把剩余混合再切拌均匀,蛋糕糊就做好了
7/15. 烤盘里铺上油纸,洒一层蜜豆,然后倒入抹茶蛋糕糊,轻拍底部,把气泡消除
8/15. 入烤箱150度上下火烤20分钟左右
9/15. 蜜豆慕斯:1.牛奶倒入奶锅加入蛋黄,拌匀,慢慢加热并搅拌,再倒入蜜豆拌匀,离火,加入提前泡过冰水的吉利丁片,用余温融化2.淡奶油打发至稍有纹路,与之切拌混合
10/15. 做好的蜜豆慕斯糊看上去是稀的,室温放凉,稍后会凝固
11/15. 烤好的抹茶蛋糕脱模并撕下油纸冷却
12/15. 冷却至手摸上去稍有余温可以开始卷,蛋糕背面铺张油纸,把蜜豆慕斯糊涂匀,并在靠近我们身子一边隆起一个小山丘,辅助擀面棍来卷
13/15. 卷好后入冰箱冷藏半小时让慕斯糊凝固,然后切去头尾,按照自己喜好来装饰
14/15. 我都卷反了,红豆一面没朝外,不过不影响
15/15. 洒上糖粉,OK啦