主料 | ||
高筋面粉250克 | 黄油35克 | 盐3克 |
白砂糖50克 | 鸡蛋(和入面粉用)1个 | 鸡蛋(全蛋液刷面包表皮用)1个 |
温牛奶130毫升 | 酵母(耐高糖)3克 | 奶粉30克 |
1/8. 放入牛奶,然后打入一个鸡蛋,放砂糖、盐,用筛网过筛奶粉和面粉,在中间挖个小洞放入酵母,选择面包机的和面程序(20分钟),待一个和面程序结束后放入融化的黄油,选择和面及发酵程序(1.5小时)
2/8. 待发酵程序结束,面团发酵为两倍大,并且拉扯面团可以拉出有韧性的薄筋就是发酵成功。在面板上揉搓排出面团内的空气后分成十个面团,分别擀成如图的长舌条状。
3/8. 面皮两边折中,从上至下卷起。
4/8. 卷好后盖上一层保鲜膜,放入预热后的烤箱,在下层放一碗热开水进行最后一次发酵(40分钟),因为这样才能保证温度及湿度。发酵完成后拿出来,在面团表面刷一层全蛋液(这样做的目的是烤出来的面包色泽完美)。
5/8. 放入烤箱,180度20分钟。
6/8. 记得面包要放在烤箱中下层,10至15分钟的时候注意烤箱里的面包,如果表皮渐渐发黑,可以将温度调到160度。
7/8. 时间到后拿出面包。
8/8. 放凉后食用,如果吃不完,放入密封袋常温保存并三天内吃完。