主料 | ||
牛腱肉1000克 | 白萝卜500克 | 豆腐400克 |
娃娃菜500克 | 牛骨600克 | |
辅料 | ||
青蒜100克 | 生姜30克 | 五香卤肉料一袋 |
大蒜头半只 | 雪菜100克 | 四川火锅底料200克 |
料酒、盐等少量 |
1/8. 第一步快速带过:用买来的牛肉过水,然后加入一套卤肉料,制作成卤牛肉。牛毽肉最佳,提前一点卤好,牛肉不要卤太烂,稍微冷藏一下比较好切片。
2/8. 把牛骨熬成骨汤,加一点生姜少许黄酒,牛骨油大,记得把重油撇掉这样健康。汤快熬好时倒入火锅盆里,加入萝卜片和豆腐块,继续煮着,让萝卜和豆腐入味。
3/8. 准备好青蒜、蒜头、生姜等
4/8. 把牛肉切片,加上前面姜蒜和川味火锅料,可以加一些雪菜进去,一起下油锅爆炒,直到炒香!
5/8. 油汪汪香喷喷的牛肉出锅
6/8. 把炒好的牛肉加入正在炖的骨汤锅子里,拌在汤里,继续小火煮开一阵!直到入味。
7/8. 还可以添加其他肉类,我加了五香肥肠
8/8. 出锅前加些大白菜吧,滚熟就可以吃咯,太香了,牛肉有嚼头,萝卜和豆腐都很入味,白菜爽口,丰俭由人、鲜美微辣!