主料 | ||
全蛋1颗 | 蛋黄2颗 | 牛奶200毫升 |
鲜奶油120毫升 | 细砂糖60克 | 红果/山楂100克 |
山楂果汁50毫升 | 盐1/4茶匙 | 肉桂粉1/4茶匙 |
香草精1/2茶匙 |
1/7. 锅内加牛奶、淡奶油,加香草精、盐、糖25g,拌匀,小火煮至糖熔化,微沸,关火
2/7. 蛋黄、全蛋混合,加糖25g,搅打均匀
3/7. 牛奶晾至不烫手,倒入打好的蛋液中,快速拌匀。过滤下下,布丁液就做好了
4/7. 将布丁液转入烤模,放入预热好的烤箱,110度,60min,至完全凝固,取出晾凉
5/7. 晾置过程中准备酱汁:锅内加入山楂果汁、糖10g、肉桂粉,小火煮沸,加入山楂,拌匀,煮至山楂变软
6/7. 淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中,继续小火煮至粘稠即可。 (酱汁冷热食用皆可,但个人觉得趁热最好吃,建议别着急做酱汁,等布丁出炉以后再开始做哈)
7/7. 酱汁浇淋在布丁上即可食用!热热的酱汁搭配稍冷的布丁,再加上酸酸甜甜的味道,口感灰常丰富^_^
1.方子量是两人份,用的是5-6英寸的小烤碗。
2.山楂会比较酸,根据口味增加糖的用量。
3.根据烤箱性能调节时间,如果1h后还木有完全凝结,再加15-20min应该就差不多了。