主料 | ||
鸡蛋3只 | 牛奶40克 | 植物油40克 |
低筋面粉45克 | 可可粉10克 | 细砂糖40克 |
奶油夹心陷适量 | 淡奶油100克 | 可可粉5克 |
细砂糖5克 | 巧克力甘那许适量 | 淡奶油100克 |
黑巧克力90克 |
1/13. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分别放入无期无水无油的容器中,蛋黄中倒入植物油,用电动打蛋器打发至蓬松,颜色变淡。
2/13. 加入牛奶,搅拌均匀
3/13. 筛入低粉和可可粉,搅拌均匀
4/13. 蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡
5/13. 取1/3打发好的蛋白于之前搅拌好的面糊中,切拌均匀后,倒入剩余蛋白,继续切拌均匀
6/13. 将面糊倒入铺了锡纸的烤盘中,在桌面上放一块大毛巾,将烤盘于30cm左右高度摔落2~3次,将气泡震出!然后烤箱180度预热,上下火烤10~15分钟,注意观察,不要烤过了!以牙签戳入后拿出没有蛋糕粘在上面即为烤好了
7/13. 在烘烤的时间里,我们开始做奶油夹心陷,100g淡奶油,加入5g砂糖完全打发后,取出一部分奶油备用(做圣诞老人用),然后再加入5g可可粉,电动打蛋器完全打发后待用
8/13. 然后开始做巧克力甘那许:100g淡奶油倒入奶锅,加入巧克力后加热至巧克力融化,两者相容,沸腾即可
9/13. 将蛋糕出炉后,依照做蛋糕卷的方法脱模,涂上可可奶油陷,卷成蛋糕卷,放入冰箱冷藏15~20分钟后拿出,蛋糕卷切长一长一短两段,如图摆放在网盘上,用牙签固定,网盘下垫上之前脱模撕下的锡纸
10/13. 淋上巧克力甘那许,然后用叉子划出树根
11/13. 用草莓做圣诞老人,如图,然后自由装饰,撒上糖霜
12/13. 大功告成
13/13. 好可爱!