主料 | ||
柠檬汁20毫升 | 玉米淀粉20克 | 低筋面粉5克 |
鸡蛋1个 | 黄油50克 | 牛奶150毫升 |
细砂糖45克 | 低筋面粉100克 | 水160毫升 |
黄油80克 | 白糖5克 | 盐2克 |
鸡蛋3个 |
1/13. 先做意式奶油柠檬霜~_~。黄油50克和牛奶150ml还有糖45克一起放入锅中加热至黄油融化牛奶稍稍冒泡
2/13. 鸡蛋一个,柠檬汁20ml,玉米淀粉20克,低筋面粉5克混合均匀
3/13. 一边搅打一边缓缓将步骤1倒入步骤2中
4/13. 将完全混合均匀的步骤3的液体过筛倒入锅中
5/13. 开小火,一边加热一边搅拌,液体慢慢开始凝固
6/13. 搅到成为比较稀的糊糊,用打蛋器可以挑起一小坨止,关火即可。
7/13. 做泡芙:黄油80克水160克糖5克盐2克放入锅中加热至黄油融化
8/13. 一次性将100克低粉全部倒入锅中,迅速搅拌将低粉烫熟拌匀直至无干粉。
9/13. 将鸡蛋3个打散搅匀
10/13. 将蛋液分n次慢慢加入步骤8中,用4根筷子搅拌均匀
11/13. 每次加一点点蛋液,搅拌均匀再加蛋液,直至可以用筷子挑出一个尾巴长约3到4cm
12/13. 将步骤11装袋挤花,尖子用勺子背沾冷水轻轻压平。进烤箱210度10分钟直至泡芙长大固定将温度调至170度20分钟。
13/13. 将柠檬奶油霜从冰箱里拿出来用打蛋器高速打发至顺滑。泡芙切开,中间填上柠檬奶油霜,上面筛糖粉即可享用了。
柠檬汁是新鲜柠檬对半切开挤汁就好,这款柠檬奶油霜还可以裱花做蛋糕做各种夹陷哦~\(≧▽≦)/~