主料 | ||
高筋面粉250克 | 全麦面包粉250克 | 细砂糖50克 |
盐3克 | 奶粉20克 | 干酵母6克 |
鸡蛋液30克 | 清水260克 | 黄油45克 |
沙拉酱适量 | 脆皮肠适量 | 海苔碎适量 |
木鱼花适量 |
1/13. 将主料里砂糖 盐 奶粉 鸡蛋液 清水 倒入面包桶里。
2/13. 倒入面包粉和全麦面包粉(可直接用面包粉),放入干酵母。
3/13. 面包机揉面20分钟后加入黄油,继续选择揉面程序。
4/13. 揉至面团扩展阶段。
5/13. 选择面包机发酵1小时,体积是原来的2倍。
6/13. 取出排气后,把面团分成35g一个,揉圆后盖上保鲜膜醒面15分钟。
7/13. 脆皮肠切割成有8须,顶端不要切,平底锅中小火煎成章鱼的样子。
8/13. 分割好的小面团再次排气后,包入凉后的脆皮肠。
9/13. 收口朝下,3个一组,放入面包纸托。(家里没有船型纸托,就用烘培纸折的)
入烤箱进行最后发酵,大概50分钟。
10/13. 发酵好后刷上蛋液。
烤箱预热200度,170度烤制15分钟左右。
11/13. 挤上沙拉酱,撒上海苔和木鱼花。
12/13. 咸鲜的章鱼小丸子面包就做好了。
13/13. 没有船形纸托可用的话,可以参考我用烘培纸折的纸托。附上折纸方法。
章鱼小丸子大家都很熟悉。此款面包将脆皮肠做成章鱼形态,面团当作丸子来包裹,搭配制作本来章鱼小丸子的沙拉酱海苔木鱼花,有新意并且味道也很不错,喜欢吃咸味面包的话,不妨试试。材料里的全麦粉可全部换成面包粉。