主料 | ||
鸡蛋1大勺(15毫升) | 蓝莓酱适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉120克 | 低筋面粉30克 | 干酵母1小勺(5毫升 ) |
奶粉6克 | 水80克 | 黄油15克 |
白砂糖25克 | 盐1/2小勺(2.5毫升) | 柠檬茶酱适量 |
炒燕麦适量 |
1/19. 准备材料
2/19. 除黄油外的其他材料都混合(酵母先用温水兑开静置5分钟,做烘培的人都知道,我也罗嗦一下)
3/19. 揉面中。。
4/19. 加黄油再揉啊揉。。。
5/19. 揉至扩展阶段
6/19. 放室温28度发酵1小时戳个洞不回缩就成了
7/19. 案板上撒少许干面粉 把面团分成2份排气滚圆进行15分钟中间发酵
8/19. 取一个面团擀成长方形薄面皮
9/19. 馅料 按个人喜好 随意
10/19. 柠檬茶+炒燕麦混合
11/19. 在薄面片上涂上一层柠檬坚果酱(蓝莓酱)。其中剩下的边缘部分留出2-3CM不要涂。
12/19. 沿着裹了馅料的一边卷起来。一直卷到没有涂馅的位置
13/19. 在没有卷起的部分用刀切成小条。将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
14/19. 这个是蓝莓酱馅
15/19. 把整形好的面团放在烤箱里。
16/19. 烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时。
17/19. 发酵至2倍大
18/19. 表面刷一层全蛋液
19/19. 放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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