主料 | ||
布朗尼蛋糕材料适量 | 黄油50克 | 黑巧克力50克 |
细砂糖50克 | 鸡蛋1只 | 原味酸奶20克 |
中筋面粉(普通面粉)50克 | 芝士蛋糕材料适量 | 奶油奶酪150克 |
细砂糖40克 | 鸡蛋1只 | 香草精(可不放)2~3滴 |
原味酸奶60克 |
1/11. 黑巧克力,黄油切块隔水加热,水温不要太高,不断搅拌至完全融化后取出
2/11. 加入50g细砂糖(喜欢巧克力味浓的,砂糖可以不加或者减半),搅拌均匀
3/11. 加入鸡蛋(全蛋)1只,酸奶20g,搅拌均匀
4/11. 筛入面粉,橡皮刮刀搅拌均匀后即为布朗尼面糊,倒入6寸活底不粘圆模,震动摸平放入烤箱预热上下火180度,中层,18分钟至面糊完全定型后取出…若没有不粘模,而是普通模,在使用前内壁和底部摸上一层薄薄的黄油,撒入面粉晃动至四壁和底部,方便后续脱膜
5/11. 烤布朗尼蛋糕时,就可以开始做芝士蛋糕了…奶油奶酪隔水加热融化,搅拌顺滑后取出
6/11. 加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒
7/11. 加入鸡蛋(全蛋)1只,滴入香草精(可不放),用打蛋器搅拌均匀后,加入酸奶,继续搅拌均匀,成为芝士面糊
8/11. 把芝士面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等布朗尼蛋糕冷却),用手端着蛋糕模用力震动出气泡,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烤30—40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉
9/11. 烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时,或者冷藏过夜,再脱膜
10/11. 脱模后可直接切块食用,也可以自行装饰后再切块切块食用!我是用的黑樱桃装饰…美咩?呵呵
11/11. 切块,品尝…赞!
芝士蛋糕未用水浴法,蛋糕表面会出现小裂痕,但是蛋糕冷却后裂痕是会平复的…如果烘烤时发展裂痕较大,请适当调低烘烤温度…喜欢巧克力原味的,可以不加砂糖调和,或者砂糖减半…原配方是采用原味酸奶,因家里只有黑樱桃酸奶,所以我实际做的时候是放的黑樱桃酸奶,口味没有原味的好