主料 | ||
黑芝麻粉20克 | 吉利丁片6克 | 全脂牛奶250克 |
淡奶油100克 | ||
辅料 | ||
细砂糖50克 | 冷开水适量 | 份量4杯 |
1/21. 牛奶与淡奶油倒入奶锅里混合备用,其他材料称重备用。
2/21. 吉利丁剪成3小片后泡入冰开水里至软化,冬天可以直接泡入冷开水;但是夏天必须在冷开水里加入冰块避免吉利丁片融化。
3/21. 将混合好的牛奶与淡奶油开小火加热,同时加入细砂糖。
4/21. 加入细砂糖后必须不断的搅拌直到细砂糖融化即可熄火,这个步骤必须留意切勿将牛奶煮沸;当细砂糖融化后就可以了,热度大约40-50度。
5/21. 熄火后将吉利丁从冷开水里取出并挤干水份,加入到牛奶里。
6/21. 加入吉利丁后要不断的搅拌直到吉利丁完全的融化。
7/21. 将黑芝麻粉倒入牛奶中,如果黑芝麻粉有结块必须事先用小茶匙将结块的黑芝麻粉松散;这样做出来的布丁才会细腻。
8/21. 黑芝麻粉倒入牛奶后简单的搅拌即可。
9/21. 将奶锅坐入冷水降温,偶尔必须搅拌一下直到布丁液微温。
10/21. 布丁液降温后即可倒入杯子约八分满,入冰箱冷藏直到凝固即可食用。
11/21. 成品。
12/21. 成品。
13/21. 成品。
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16/21. 成品。
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19/21. 成品。
20/21. 成品。
21/21. 成品。
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- 泡吉利丁的水必须是冷开水,因为煮牛奶时只需煮至40-50度再加入吉利丁;如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。
- 煮牛奶切记不能煮开,这样会使到牛奶不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。
- 黑芝麻粉是用无糖的,自己家里也可以用买回来的黑芝麻洗净炒过的黑芝麻,然后放入搅拌机里磨成粉,越细腻越好。
- 煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。