自制牛肉泡馍/羊肉泡馍

1/8. 牛肉在凉水中浸泡1小时，泡出血水，这样煮肉时候的浮沫贵少很多。

2/8. 牛骨洗净敲断。如果买的肉其实还可以加些牛油一起煮，出来的肉会更香。

3/8. 牛骨放入砂锅，注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖一小时，然后将牛肉和调料包放入炖2小时。在第90分钟时放入适量盐。肉煮好后拿出晾凉待用。

4/8. 蒜苗切碎（喜欢香菜的可以再切一些香菜，吃的时候放）木耳泡发洗净，糖蒜是我买的。

5/8. 泡馍的饼是发面和死面混合的，小火烙到微黄即可，比例是1：9，烙好的饼总手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。

6/8. 将肉切成片，粉丝、黑木耳这样放入碗中。

7/8. 锅中盛入炖的原汤和清水，比例6：4，汤开后，把6图碗里的倒进去，撒上蒜苗，加入适量的盐调味，也可以加一些花椒水或者花椒粉。煮上1、2分钟就可以了。