主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋面粉50克 | 牛奶250克 |
糖粉25克 | 玉米淀粉30克 | 无盐黄油10克 |
淡奶油400克 | 芒果适量 | 白糖40加入奶油克 |
1/12. 黄油隔水融化。
2/12. 低筋面粉,糖粉,玉米淀粉,过筛加入牛奶中。
3/12. 面糊搅拌均匀。
4/12. 取一新容器,把鸡蛋打入。稍微打散,不要过度打散,以免产生过多气泡。
5/12. 面糊导入鸡蛋液。轻轻搅拌均匀。以免产生过多大气泡。取融化黄油,导入一小勺面糊,打蛋器搅拌均匀至油水融合。再导入蛋糊内。再次轻轻搅拌。过筛2次。如果此过程后还是有大量气泡一定要静置半小时后再烙饼皮。
6/12. 中小火,预热,导入面糊待流动液体消失不见,表示面皮已熟。
7/12. 摊平放在油纸或者保鲜膜上。
8/12. 再取一保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半小时。
9/12. 打发淡奶油至裱花程度。取六寸模具,把不好看的面朝上,抹奶油再盖一层面皮,再抹一层奶油,再盖一层面皮,再抹一层奶油,外围整齐留一点间隙排上芒果丁,中间可以随意摆放芒果,再抹上奶油覆盖芒果,再盖上一层面皮。重复2层奶油再一层芒果,这样蛋糕才不会因为太重倒塌。
10/12. 放入冰箱半小时后,取盘子倒扣。
11/12. 侧切。
12/12. 侧面
过筛蛋糊后如果有很多泡泡,一定要静置半小时消泡后再烙饼皮。