主料 | ||
去皮绿豆120克 | 白糖100克 | 猪油130克 |
水70克 | 中筋面粉400克 | 黄油30克 |
1/19. 绿豆浸泡一晚,第二天沥干水再洗一次,放锅里,加水没过绿豆1cm高,大火煮开转小火慢炖至可用勺子压烂,过程要用勺子翻,因为水分会慢慢少,不然会粘锅
2/19. 稍微晾凉用料理机全部打烂成绿豆泥
3/19. 热锅放入黄油化了之后加入70克白糖翻炒均匀,转中小火倒入绿豆泥翻炒干水,这个过程比较累,要不停炒,不然会焦锅
4/19. 等绿豆泥变成这样就可以铲出锅用保鲜袋包好碗口备用
5/19. 油水酥:200克面粉加入30克白糖,40克猪油,70克清水。揉成面团,再分成30个同等大小的小面团,用保鲜膜盖好醒30分钟
6/19. 油酥:200克面粉加入90克猪油,揉成面团(可能会易散)再分成30个小面团,用保鲜膜盖住醒30分钟
7/19. 这样盖住30分钟
8/19. 30分钟后,把油酥团放入水油皮内,收口,口朝下放置
9/19. 全部包入
10/19. 拿出一个刚裹好的面团,用擀面杖擀成长条
11/19. 卷起,放旁边,全部都擀好
12/19. 在把刚刚卷起来的面卷用擀面杖擀成长条,又卷起
13/19. 全部擀开卷起,放置15分钟,这个时候可以准备绿豆馅
14/19. 绿豆馅全部准备好,大小要跟第一次分油酥团一样大小,不然会很难包
15/19. 取出刚卷好的面皮,压扁,擀成圆形
16/19. 放入绿豆馅,收口,口朝下放置
17/19. 包到一半的量可以把电饭锅预热上,等包完了就可以稍压成饼状,两面抹上一层薄油,放入预热的电饭锅内
18/19. 放入,等电饭锅差十分钟跳保温键时,翻面再按下煮饭键,跳保温键即可出锅,我的是美的的那个智能电饭锅,会有显示时间,如果不是那就自己翻看看饼的那边煎的合适了就可以翻面了
19/19. 出锅,很酥
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19
如果喜欢带咸味的,可以在面粉里加少许盐,味道也很好哦,适合两广的朋友