主料 | ||
牛肉500克 | 土豆2个 | 胡萝卜2只 |
姜片适量 | 大蒜适量 | 葱段适量 |
冰糖6粒 | 生抽适量 | 料酒适量 |
八角适量 | 花椒适量 | 香菜适量 |
盐适量 | 干辣椒3个 |
1/8. 将牛肉切成1至2厘米肉块,放盐水浸20分钟沥出血水,然后煮好热水放两片姜,将牛肉大火煮三到五分钟,漂出血沫
2/8. 切好土豆和胡萝卜,也在两厘米左右
3/8. 将血沫漂出,不要将水换掉,这锅汤是原汤,用它炖更入味
4/8. 将牛肉块捞出待用
5/8. 炒锅放油后加入冰糖融化出现焦色
6/8. 倒入牛肉块翻炒出糖色,然后倒入两勺料酒和生抽,继续翻炒至汁差不多收完然后将牛肉倒入刚才的炖锅中,加入八角、花椒、大蒜、葱段、姜片、生抽、盐料酒等调料,具体数量根据个人口味灵活掌握,小火炖1个小时
7/8. 然后加入土豆和胡萝卜中火煮20分钟,大火收汁即可
8/8. 放入香菜出锅,香喷喷的牛肉土豆出炉了!