主料 | ||
高筋面粉720克 | 牛奶290克 | 黄油70克 |
香肠12根 | 椰蓉适量 | 白砂糖100克 |
辅料 | ||
鸡蛋一个 | 盐6克 | 酵母6克 |
黑芝麻少许 |
1/20. 准备好食材(我这是24个面包的量)。
2/20. 将面粉、牛奶、砂糖、盐、酵母投入面包机搅拌一个和面程序。
3/20. 第一个和面程序完了。
4/20. 再将软化的黄油切片投入继续一个和面程序。
5/20. 由于量比较大,我这次把面团搓成两条面条。
6/20. 用刀切成一个剂一个剂的,然后搓成圆揉圆静置15分钟再次醒发(但我觉得这个过程里看不出面团有醒发的样子)。
7/20. 把面团压成椭圆状,用擀面棍压成薄片,卷入香肠裹好。
8/20. 做椰蓉面包的,在上面平铺一些椰蓉然后卷起。
9/20. 半成品。
10/20. 半成品。
11/20. 原本的量是24个的量,可不知何故只做了20个,12个香肠面包,8个椰蓉面包。
12/20. 在香肠面包表面刷上一层用全蛋打好的蛋液,撒些黑芝麻,也可以撒白芝麻。
13/20. 放入烤箱用内进行最后发酵,烤箱底部放一碗开水(这个步骤我没明白怎么操作,试着弄了一下,貌似发了一些,但没有达到所说的发酵到两倍大的程度)。
14/20. 在椰蓉面包表面刷上一层用全蛋打好的蛋液,椰蓉的就不用撒芝麻了。
15/20. 放进预热好的烤箱,180°C烤15分钟。不知是时间掌握的不好,还是火力设置的问题,面包的顶部总会烤得比较糊,而两侧有淡了些。
16/20. 产品图。不知别人的蛋液是怎么刷的,我的为什么烤不出金黄色的。
17/20. 看,这几个个别地方就比较糊。
18/20. 椰蓉面包因忘了看调发酵键,导致烤得过火了。而且貌似不发。
19/20. 不同角度的产品图。
20/20. 配上一碗燕麦鸡蛋粥,还是不错滴。
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不知是不是不太会用面包机的发酵程序,也不知如何使用烤箱的二次发酵,感觉烤出来的面包不够发。亟需改进。