主料 | ||
酸豆角9根(约100)克 | 瘦肉50克 | 辣椒2个(约30)克 |
辅料 | ||
生姜3片 | 大蒜1瓣 | 食用油20毫升 |
盐1/2茶匙(2.5毫升) | 料酒1/2茶匙(2.5毫升) | 生抽1茶匙(5毫升) |
1/6. 瘦肉切末,用1/2茶匙盐、1茶匙生抽、1/2茶匙料酒腌制10分钟。
2/6. 用无水无油的筷子夹出9根腌好的酸豆角,切成5~8mm的碎段,记得盖好。
3/6. 辣椒和蒜切碎,姜去皮切片。
4/6. 锅里放油烧至五成热,将姜蒜辣椒末放下去爆香。求大家看在我这种时候还腾出手来拍照的份上不要吐槽这张渣图……
5/6. 香味飘出、辣椒熟透后将肉末放入,打散翻炒至变色。
6/6. 开大火将酸豆角加入爆炒,水分炒干后再翻炒15秒左右为宜。
1. 这个菜有爆炒环节……电饭锅依旧hold不住……
2.酸豆角腌制过程中加了盐,所以这次只在肉末里加盐调味了,大家可以做菜前先试试咸淡,根据口味酌情加盐。
3. 强烈建议大家试试用油爆姜蒜辣椒后炒肉,我有很长一段时间被这个香味迷得不能自拔,真的!
4. 我比较偏爱焦香口感,所以煸得干干的,喜欢多汁一点的童鞋可以少炒一段时间。
5. 酸豆角的腌制方法可以参考@空心菜 的菜谱【自制酸豆角】,做出来非常成功。