主料 | ||
高筋面粉100克 | 低筋面粉20克 | 酵母2克 |
细砂糖8克 | 盐2克 | 牛奶80毫升 |
橄榄油10克 | ||
辅料 | ||
南瓜100克 | 番茄50克 | 洋葱20克 |
香叶5克 | 番茄酱2勺 | 培根3克 |
玉米20克 | 蟹棒2根 | 青尖椒20克 |
红尖椒20克 | 马苏里拉奶酪150克 |
1/27. 饼皮的做法:
将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐。
2/27. 倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右。
3/27. 倒入橄榄油,用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中。
4/27. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右。
5/27. 待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆。
6/27. 擀成比披萨盘略大一圈的饼皮,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右定型。
7/27. 酱料的做法:
南瓜去皮、切小丁。
8/27. 番茄去皮、切丁。
9/27. 洋葱洗净、切丁,锅烧热,放入洋葱炒软。
10/27. 放入南瓜丁和番茄丁。
11/27. 炒至粘稠,放入香叶,倒入凉开水,大火烧开,转小火。
12/27. 煮至南瓜软烂,加入番茄酱。
13/27. 加入少许黑胡椒粉。
14/27. 加入少许干燥香草。
15/27. 翻炒均匀即可。
16/27. C.披萨的制作:
培根切小块。
17/27. 蟹棒切薄片。
18/27. 鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮(留下尾部的皮),虾身划开。
19/27. 马苏里拉奶酪刨成细丝。
20/27. 披萨盘中放少许橄榄油,抹匀。
21/27. 取出饼皮,放入披萨盘,用叉子扎上小孔。
22/27. 放入南瓜酱,用勺子摊匀。
23/27. 取1/3奶酪丝撒匀。
24/27. 铺上培根碎。
25/27. 将鲜虾尾部朝上,均匀码放在披萨上。
26/27. 撒上玉米粒和蟹棒片,烤箱200度预热,烤15分钟。
27/27. 取出,撒上剩余的奶酪丝,点缀青红椒丝,再放入烤箱烤5分钟即可。
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1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间。
2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型。
3.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出。
4.炒南瓜酱时不需要放油,将所有材料炒软即可。
5.没有马苏里拉,用普通奶酪片也行,但没有拉丝效果。