怡赏春月-蔓越莓杏仁墨西哥面包

1/14. 高筋面粉、干酵母、糖、鸡蛋、水充分混合至面筋已经有一定扩展性

2/14. 放入黄油和盐继续揉面揉至面筋完全扩展，可以拉出很好的膜。

3/14. 将面滚圆捏紧收口放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵

4/14. 发酵至两倍大，取出排气，分割

5/14. 分割成55g左右一团，滚圆，盖上湿布醒面10分钟

6/14. 如果没有现成的杏仁碎，就将杏仁先放入烤箱150度烤8分钟左右，烤香脆后，切成碎状。

7/14. 将蔓越莓干也切碎，与杏仁碎混合均匀

8/14. 在面团表面喷适量的水，拎住面团底部的收口，在面团表面沾满果碎。

9/14. 放入烤盘盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大

10/14. 发酵时制作墨西哥酱，将室温软化的黄油与糖粉混合较大至发白

11/14. 分两次倒入蛋液搅打均匀

12/14. 最后筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀

13/14. 装入裱花袋备用