主料 | ||
高筋面粉500克 | 细砂糖25克 | 奶粉10克 |
胡萝卜泥320克 | 枫糖50克 | 鸡蛋1个 |
干酵母5克 | 黄油35克 | 黄油适量 |
辅料 | ||
盐5克 | 全蛋液适量 | 糖粉适量 |
1/18. 将200克去皮后的胡萝卜切块,放入容器中加入130克水。
2/18. 用料理机打成泥状。
3/18. 将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、胡萝卜泥、枫糖、鸡蛋、干酵母分别称好, 放入和面机搅拌盆里混合拌匀,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵 母脱水失效)
4/18. 加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
5/18. 将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
6/18. 醒发至两倍大。
7/18. 取醒发好的面团600克,分割成12份,每个50克,滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
8/18. 取一个50克的小面团用手压扁,再用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成大椭圆状的面皮。
9/18. 将擀好的面皮翻面,由上到下卷。
10/18. 卷成橄榄形,将收口处捏紧。
11/18. 搓成与模具大小吻合的橄榄形,中间部分相对粗些,两边搓的细一些。
12/18. 将搓好的橄榄形面包坯子两个一组,收口朝下放入模具内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
13/18. 发酵至九分满。
14/18. 刷上一层薄薄的全蛋液。
15/18. 在两个面团的中间放入切好的黄油条。
16/18. 在黄油条上面均匀的撒上糖粉。
17/18. 放入提前预热至180度的烤箱,烘烤20分钟。
18/18. 出炉后立即脱模。
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