主料 | ||
低筋面粉100克 | 黄油65克 | 鸡蛋30克 |
细砂糖50克 | 淡奶油80克 | 炼乳10克 |
泡打粉1/2小勺(2.5毫升) | 盐1/4小勺(1.25毫升) |
1/12. 先准备好材料
2/12. 黄油要切成小块状,放置直到软化,但注意不能完全让黄油融化成液态。
3/12. 黄油里加入细砂糖和盐,用电动打蛋机打发。
4/12. 一直搅到黄油颜色变浅,体积感觉比较蓬松,大约需要3-5分钟
5/12. 鸡蛋打散后,分2次倒入黄油内,然后继续用打蛋机打发,必须打到鸡蛋和黄油完全融合后,才可以加入第二次。随后加入10g炼乳,搅打均匀。
6/12. 加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图
7/12. 在打发好的黄油内倒入淡奶油,此时不需要搅拌~
8/12. 低筋面粉和泡打粉混合,然后可以用筛筛入打发好的黄油内
9/12. 然后用橡皮刮刀进行再次搅拌,直到面粉、淡奶油、黄油完全混合为面糊状。
10/12. 把面糊放进裱花袋,挤入模具,大概一半多一点。
11/12. 放入已经预热好的180度烤箱内,烤20分钟,直到完全膨胀,即可出炉~
12/12. 蛋糕组织松软、细腻~
tips:烤箱为TO5332
一定要完全打发完成才可以放入模具
炼乳即炼奶,这个方子只需要普通的炼奶即可。
烘培时间:烤箱中层,上下火,180度,20分钟(根据自己的烤箱斟酌大概时间)