主料 | ||
高筋面粉300克 | 低筋面粉34克 | 淡奶油90克 |
酵母3.3克 | 奶粉17克 | |
辅料 | ||
牛奶102克 | 细砂糖44克 | 盐3克 |
蛋液39克 | 黄油12克 | 芝麻适量 |
1/10. 将所有液体倒入面包桶内,对角加入糖和盐
2/10. 放入所有粉类,最后加酵母
3/10. 第一次和面结束后加黄油,再启动一次和面程序
4/10. 做好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下发酵两倍大
5/10. 发酵好的面团
6/10. 取出面团排气,每个面团10克,揉成圆形,放进烤箱内,加一碗热水,进行二次发酵
7/10. 面包坯发至两倍大,涂上蛋液
8/10. 散上炒过的芝麻
9/10. 烤箱预热165度,中下层烤13分钟左右,再放中上层烤五分钟左右,至表面金黄色
10/10. 晾凉就可以吃啦
牛奶量依面粉吸水性而定,如果你不清楚面粉吸水量的话,可以适当减少10克至20克左右,待面团和了五分钟左右,再决定是否添加牛奶量。
烘焙时间因各烤箱脾气而定,不能一概而论。