主料 | ||
低粉85克 | 鸡蛋5个 | 玉米油40克 |
牛奶40克 | 可可粉20克 | 淡奶油400克 |
黑巧克力80克 | 朗姆酒6瓶盖 | 细砂糖菜谱里详细说 |
糖粉50打发淡奶油用克 |
1/16. 先做准备工作,黑巧克力(我用的魔吻100%黑巧克力)回来自己又处理了一下,因为太苦了,太苦了。大家可以直接买德芙或者什么的,直接用。
2/16. 隔水融化,然后放冰箱,等硬了用小勺子刮呀刮。
3/16. 刮完了就是这样的,没什么技术难度,就是用的时候别直接上手。沾上就化了。
4/16. 开始烤蛋糕,网上戚风蛋糕的方子好多,大家参考,我们家比较喜欢戚风,其实海绵蛋糕也不错的。蛋黄和蛋清分离,蛋黄搅匀放20克糖用手抽到颜色变白一点。
5/16. 先放奶搅匀,后放油搅匀,朗姆酒3瓶盖搅匀。
6/16. 我们用的这样的朗姆酒,直接放了三瓶盖
7/16. 低粉和可可粉混合均匀。放入蛋黄液里,切拌和翻拌相结合的搞均匀。搞好了放一边。
8/16. 蛋清打到那个程度烤出来的蛋糕比较不开裂的那么夸张。
9/16. 补充一条,烤可可戚风时候要严格按照混合步骤,因为可可面团比较粘要先放些打好的蛋清稀释。蛋清和蛋黄液混合时候需要注意的步骤大家可以看君之的,介绍的特别好。
10/16. 大家可以看到,烤戚风时候不需要放泡打粉一样可以涨的很好,蛋清打好也没有那么脆弱,大家放心翻拌。
11/16. 切三片放凉,
12/16. 淡奶油放盆里,隔冰水打,我用的是铁塔动物淡奶油。好打发。
13/16. 打到这种程度。不可以再打了,再打就油水分离了。先放朗姆酒三瓶盖,放了朗姆酒的淡奶油口感不腻,糖粉50克,可可戚风里面糖不多,需要在这里多放一点糖,淡奶油化糖的能力很差,如果放砂糖等奶油打发好糖还没化。
14/16. 裱花吧,一层奶油放点你喜欢的水果。
15/16. 不用抹的很好,外面用勺子撒上巧克力屑,
16/16. 切过后的效果。
这个量是八寸的。